2010年03月10日
今週のぶたちゃん
今日は、肉屋です。
今週も小笠食肉センターより、フクヨカなブタちゃん到着～。
今週のブタちゃんも、氷温冷蔵庫で熟成したいと思います。
吊るすことによって、最初の３日間、毎日１００ｇ～１５０ｇづつ脂肪分から、水分が蒸発していきます。
と言うことは、買ってきた目方より少なくなると言うこと。
そして、肉のほうは、締まっていく為、除骨（骨すき）も時間が多くかかるようになります。
肉屋では、この一手間をやめません。
なぜなら、この一手間で、美味しくなるからです。
そして、この一手間は、美味しく育ててくれた畜産農家さんの仕事を、食べてくれるお客さんに、より理解してほしいからです。
極端に言うと、この一手間は、お客さんの為と言うより、畜産農家さんのためにかけていると言っても過言ではないと思っています。
命あるものを育てています。
そこには、休日も、朝も夜もありません。
そして、健康に育てなければなりません。
出荷前の１ヶ月は、いかなる薬も与えてはいけません。
豚は、体調を喋ってはくれませんから、よく観察しなければなりません。
それこそ、愛情を注いで育てています。
その愛情を注いで育てた豚の、命を頂くわけです。
頂く命を、粗末にしてはいけない。
そして、頂く命を、美味しく味あわなくては、いけない。
肉屋は、大切に育ててくれた畜産農家さんの思いを、お客さんにちゃんと届けることを心がけて仕事をしています。
偉そうに言いましたが、命を頂くと言うことと、動物を可愛がると言うことの線引きが、エゴと、金勘定でされていて、不愉快な思いをすることが多い昨今、命を生業にしている肉屋としては、生きていることに感謝することの方が先だろうと言いたいわけです。
今週も小笠食肉センターより、フクヨカなブタちゃん到着～。
今週のブタちゃんも、氷温冷蔵庫で熟成したいと思います。
吊るすことによって、最初の３日間、毎日１００ｇ～１５０ｇづつ脂肪分から、水分が蒸発していきます。
と言うことは、買ってきた目方より少なくなると言うこと。
そして、肉のほうは、締まっていく為、除骨（骨すき）も時間が多くかかるようになります。
肉屋では、この一手間をやめません。
なぜなら、この一手間で、美味しくなるからです。
そして、この一手間は、美味しく育ててくれた畜産農家さんの仕事を、食べてくれるお客さんに、より理解してほしいからです。
極端に言うと、この一手間は、お客さんの為と言うより、畜産農家さんのためにかけていると言っても過言ではないと思っています。
命あるものを育てています。
そこには、休日も、朝も夜もありません。
そして、健康に育てなければなりません。
出荷前の１ヶ月は、いかなる薬も与えてはいけません。
豚は、体調を喋ってはくれませんから、よく観察しなければなりません。
それこそ、愛情を注いで育てています。
その愛情を注いで育てた豚の、命を頂くわけです。
頂く命を、粗末にしてはいけない。
そして、頂く命を、美味しく味あわなくては、いけない。
肉屋は、大切に育ててくれた畜産農家さんの思いを、お客さんにちゃんと届けることを心がけて仕事をしています。
偉そうに言いましたが、命を頂くと言うことと、動物を可愛がると言うことの線引きが、エゴと、金勘定でされていて、不愉快な思いをすることが多い昨今、命を生業にしている肉屋としては、生きていることに感謝することの方が先だろうと言いたいわけです。
2010年03月09日
『おんくうかん』さんへ
肉嫁ですっ☆
今日は、あいにくの雨………っていうか、ここのところ雨ばっかり………(＿＿;)
う〜〜〜〜ん、気分まで下がり気味。
ということで、リフレッシュするために、『おんくうかんさんへ行って、カットとカラーリングをしてもらいました！(о＾∇＾о)
いつも、お任せしちゃいます(о＾∇＾о)
でも、今回は少し伸ばしたいので、それだけ伝えました。
『トコリンさん』は黒木 瞳のようにやってもらっているらしい(笑)
あたしは………？
おんくうかんさん！
ありがとう(●^ー^●)〜〜〜〜♪♪♪
2010年03月09日
ケイタイ！？
今日は、肉屋です。
久しぶりの更新
３日ぶり・・・・・
その間、まったくpcも触らず、アナログな生活をしていました。
アナログと言えば、先日、やっと人生初携帯を、購入したのに・・・・・・・・
携帯していません・・・・・・
実は、ケイタイもこの３日間触っていません・・・・。
ひさしぶりに、触ってみました。
って言うか、久しぶりに見ました
ダウンロードしたゲームを、長女と次女がやっていたのは知っていたのですが、その後どこに行ったのか知らず、知らずというか、気にも留めず、今朝になって、そういえばとあわてて探したしだい・・・・。
実際、肉屋の携帯に電話は掛かってこず、肉嫁ぐらい・・・・
その肉嫁も、普段は、携帯ではなく、店に電話してきます
この子は、いつになったら、本領を発揮するのか・・・・・・
久しぶりの更新
３日ぶり・・・・・
その間、まったくpcも触らず、アナログな生活をしていました。
アナログと言えば、先日、やっと人生初携帯を、購入したのに・・・・・・・・
携帯していません・・・・・・
実は、ケイタイもこの３日間触っていません・・・・。
ひさしぶりに、触ってみました。
って言うか、久しぶりに見ました
ダウンロードしたゲームを、長女と次女がやっていたのは知っていたのですが、その後どこに行ったのか知らず、知らずというか、気にも留めず、今朝になって、そういえばとあわてて探したしだい・・・・。
実際、肉屋の携帯に電話は掛かってこず、肉嫁ぐらい・・・・
その肉嫁も、普段は、携帯ではなく、店に電話してきます
この子は、いつになったら、本領を発揮するのか・・・・・・
2010年03月06日
走って集めた！
今日は、肉屋です。
本日、スペシャル企画ヤッテマス！！
５番町 片山米店さんお勧めの、秋田 神代じゃんご米と、創業１７０余年、木嶋こうじ店さんの手作り味噌と、肉や自慢の熟成 吊るし豚のロース肉と、肩ロース肉を、あわせて作った、
美味しいご飯セット！！
専門店の美味しい食材を集めて、定食のメニューを作ってみました。
美味しい食材を、走って（？）集めた、ご馳走を食べてみませんか？
（ご馳走の語源は、定かではありませんが・・・）
本日、スペシャル企画ヤッテマス！！
５番町 片山米店さんお勧めの、秋田 神代じゃんご米と、創業１７０余年、木嶋こうじ店さんの手作り味噌と、肉や自慢の熟成 吊るし豚のロース肉と、肩ロース肉を、あわせて作った、
美味しいご飯セット！！
専門店の美味しい食材を集めて、定食のメニューを作ってみました。
美味しい食材を、走って（？）集めた、ご馳走を食べてみませんか？
（ご馳走の語源は、定かではありませんが・・・）
