おいしいお肉ここにあります！

感謝



今日は、肉屋です。


本日は、月に一度の『葵町熟成美豚』のセール日でした！


この豚ちゃんは、ちょっとすごい豚ちゃんなんです。

日本で飼育されている豚は、三元交配された豚がほとんどです。
三元交配とは、三種類の豚ちゃんを掛け合わせるという意味です。そしてそのほとんどの掛け合わせが、LWDというかけ合わせになります。

これは、ランドレース、大ヨークシャー、デゥロックという品種の豚をかけわせたものです。
経済的に考えても、味的に考えても、なかなかバランスのいい掛け合わせで、そのためほとんどがこのかけ合わせになるわけです。

でも、最近ちょっと問題があります。
この掛け合わせる元の豚ちゃんたちが、原種とは言えない豚が増えているという事。
当然です。生き物ですから、同じ種だけを掛け合わせると、遺伝的におかしくなります。
そこで、近い種を掛け合わせて、戻し交配をさせて、遺伝的に原種と言える程度に戻すという手間をかけなければいけなくなります。

そうなんです！
肉屋の為にオリジナルの豚ちゃんを育ててくれている久保さんは、日本で４軒しかいないといわれている、原種を大事に育てていさんなんです！(４軒というのは、久保さんが知っている数という意味です。たまに、その農家さん同士で原種の豚を貸し借りするそうです。）

そしてさらに、かけ合わせも、WBDという特別な掛け合わせをしています！
大ヨークシャー、バークシャー、デゥロックという経済性というより、味を追求した掛け合わせなんです！
(少々マニアックですが）

今までの豚ちゃんも自信をもって販売していたのですが、生き物ですから個体差がありました。今の豚ちゃんが全くないとは言いませんが、いつ食べていただいても自信をもってお勧めできるスーパーなレベルなんでス！


というわけで、そんな豚ちゃんのセールは終わってしまいましたが、
明日は、29(ニク)の日！
皆様のお越しをお待ちしております




画像は、和牛肉の塊焼肉です。
あれだけ豚ちゃんの説明しまたのにね！