おいしいお肉ここにあります！

感謝

今日は、肉屋です。

ニュースで話題になっている、生食について、肉屋が思うこと。


今回の件は、生食が良い悪いという前に、このチェーン店の経営態度が問題だと感じました。

食品を扱うお店は、年に一回、保健所の講習を受けます。

その時、生食は提供しないように指導を受けます。

特に『レバ刺しは、やめてくれ』と一番ウルサク言われます。

そんな中でも、提供する店は沢山あります。

肉屋は、コレを悪いことだとは思っていません。

誤解のないように行っておくと、肉屋では提供していません！

でも、今まで、経験則的に出していた料理です。

コレについて、テレビのコメンテーターが『法の整備が、実生活に追いついていない、いい例だ！』と、したり顔で言っていましたが、もう一度言うと、この店の食中毒は、生食が良い悪いという以前の、飲食を生業とする者の、モラルの問題だと感じています。

記者会見で、『もう出さなければいいんだろ！』的なことを言っていましたが、テレビの切り口がおかしな方向に行ってしまうと、この店の問題を、業界全体の問題に摩り替えられそうで、怖い感じがしています。


ちなみに、今週入ってきたフレッシュの牛レバーには、こんなラベルがはってあります。



今週といいましたが、ずいぶん昔からこのラベルは貼ってありました。

国産の牛肉や豚肉は、と畜場法で定められた場所で、一頭一頭、保健所に所属する獣医師が検査したもののみが、市場に出ることを許されます。

この牛レバーも、獣医師さんが健康で問題ないと判断したからこそこうやって、肉屋に納品されました。

それでも、このラベルは貼られるわけです。

ココから先は、提供する者の責任だと思います。

提供される方は、当然知らないことだろうから、提供する者が、このことをちゃんと伝えるべきだと思います。

それでも食べたいという方がいたら、説明してから、ちゃんとした処理をして提供するのは、提供するものの義務だと思います。

亡くなったお子さんの御冥福と、まだ具合の悪い患者さんには、お見舞い申し上げます。