おいしいお肉ここにあります！

感謝



今日は、肉屋です。


今週も無事営業が終わりました。

沢山のお客様のおかげで、今週もやりがいある営業でした。

ありがとうございました。



さて、今日のというか、今回の会員様セールの限定目玉商品の
『肉屋セレクト　しゃぶしゃぶセット』です。






熟成吊るし豚ロース肉　　黒毛和牛特選サーロイン　黒毛和牛上モモ肉の詰め合わせです。


なんで終わったセール商品を出したかというと、今日お客様に、『しゃぶしゃぶやったことないんだけど』といわれました。


よく考えれば、やったことのない方がいて当然なんですが、肉屋的には、ちょっと驚いてしまいました。

ですから、ここで、肉屋的やり方！



まず、お鍋に昆布を入れます。


お好みの野菜を入れます。　肉屋の鍋には、白菜と大根(薄く切ったものをさらにお好みの大きさにカット）をたっぷり入れます。

お鍋の温度は、約70℃くらいにします。

野菜に火が入ったら、準備OK！


今度は、お肉を箸から離さず、鍋の中で『しゃぶしゃぶ』と5~6回してきれいな桜色になったところで取り出します。

ちゃんと火を通したほうがいい方にはすすめませんが、この桜色のタイミングが、肉の旨味や脂の甘みを一番よく感じるタイミングです。このタイミングを逃さないためにも、箸から肉を離さず、『しゃぶしゃぶ』してほしいのです。


〆の雑炊ですが、灰汁をきれいに取り、上に浮いている脂も少し取ったうえで、やってください。

うどんを入れるときにも同様にお願いします。

又、最近ではラーメンを入れる方もいますが、その時には、最初のこぶを入れるときに、一緒ににんにく(粒のまま）を入れることをお勧めします。




ざっとですが、こんな感じになります。


今日は汗ばむ陽気になりましたが、まだまだ寒い日が続きます。


しゃぶしゃぶをやるときには、是非参考にしてください。