おいしいお肉ここにあります！

感謝



今日は、肉屋です。



今週も、小笠食肉センターよりフックラブタちゃんが肉屋にやってきました！






この猛暑に、ブタちゃんたちも堪えていて、正直少し締まりがないかな~と言う感じです。



締まりがないというのはどういう事かと言うと、肉自体の保水性が低く、焼いたときに肉汁が抜けやすく肉が締まりやすくなります。

肉自体の味もぼやけた感じになります。


で、今回のブタちゃんですが、氷温冷蔵庫で吊るして熟成してから判断したいと思います。


ブタちゃん達も生きていますから、この暑さは相当堪えていると思われます。



一生懸命世話をしている生産農家さんのおかげで、今のところ大量に死んだというニュースは聞いていませんが、たぶん種付けは上手くいっていないのではないかな~と、予想しています。


という事は、来年の今頃は、消費税も上がり（？）、ブタちゃんも頭数が少なくて相場が高いのかな~~なんて、背筋が寒くなる想像をしています。