2008年08月27日
今週のブタちゃん
今日は、肉屋です。
昨日は、寝てしまったので、昨日のことなのですが・・・
小笠食肉センターより、久しぶりに、本当にフクヨカナブタちゃん到着しました！！
目方は、８０ｋくらいと、普段より小ぶりなのですが・・・・
すごいんです・・・・
皮下脂肪・・・・
１００円玉が小さく見える、この厚さ・・・・
思わず肉屋の腹を、つまんでしまいました
そして、今週もブタちゃんたちが集まらなかったみたいで、と殺されてすぐのブタちゃんだったので、表面の水分が多く、指で押してもまったく跡がつきません。
わかりずらいですが、指で押すと指の跡ではなくその周りが全体的にへこみます。
コレが、１日たって水分が飛んでいくと、指の跡がつくようになり、さらに飛ぶと、へこまなくなります。
お肌の水分は、だいじですね～～。
というわけで、今回もお肉は、たんぱく質がアミノ酸に、分解されるように、脂は水分が飛んで、融点が下がり臭みがなく、甘い味になるように、少し多めに寝てもらおうと思います。
肉屋の熟成 吊るしブタ試してみてくださいね！！
昨日は、寝てしまったので、昨日のことなのですが・・・
小笠食肉センターより、久しぶりに、本当にフクヨカナブタちゃん到着しました！！
目方は、８０ｋくらいと、普段より小ぶりなのですが・・・・
すごいんです・・・・
皮下脂肪・・・・
１００円玉が小さく見える、この厚さ・・・・
思わず肉屋の腹を、つまんでしまいました
そして、今週もブタちゃんたちが集まらなかったみたいで、と殺されてすぐのブタちゃんだったので、表面の水分が多く、指で押してもまったく跡がつきません。
わかりずらいですが、指で押すと指の跡ではなくその周りが全体的にへこみます。
コレが、１日たって水分が飛んでいくと、指の跡がつくようになり、さらに飛ぶと、へこまなくなります。
お肌の水分は、だいじですね～～。
というわけで、今回もお肉は、たんぱく質がアミノ酸に、分解されるように、脂は水分が飛んで、融点が下がり臭みがなく、甘い味になるように、少し多めに寝てもらおうと思います。
肉屋の熟成 吊るしブタ試してみてくださいね！！
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 14:38│Comments(11)
│今週のブタちゃん
この記事へのコメント
やっぱり・・・一度でいいから
吊るされているオニクヤサンと、まぐさんとさとしゃん見てみたい・・・♪
またお店にも伺いますね～♪
吊るされているオニクヤサンと、まぐさんとさとしゃん見てみたい・・・♪
またお店にも伺いますね～♪
Posted by rakutai 楽体
at 2008年08月27日 23:59
at 2008年08月27日 23:59こんばんわ～＾＾
書こうと思った矢先に
楽体さんのコメントみて思わずわろてしまいました(´∀｀)
アミノ酸に分解されたオニクヤサンに会いに行きます！(*ﾟ∀ﾟ)=3
書こうと思った矢先に
楽体さんのコメントみて思わずわろてしまいました(´∀｀)
アミノ酸に分解されたオニクヤサンに会いに行きます！(*ﾟ∀ﾟ)=3
Posted by つぼひ at 2008年08月28日 00:05
おじさんの手土産は気に入ってもらったでしょうか
がんばって４人目ですねぇ
がんばって４人目ですねぇ
Posted by コンビニおじさん。 at 2008年08月28日 00:55
う～ん
実は、お魚ちゃんも熟成させたほうがうまいんです！
アミノ酸の関係で、活魚を〆てすぐのお刺身は、旨みがでないんですよね～。
でも熟成に耐えられるいい物じゃないと、駄目なんです！
オニクヤサンは、耐えられそうですね！
実は、お魚ちゃんも熟成させたほうがうまいんです！
アミノ酸の関係で、活魚を〆てすぐのお刺身は、旨みがでないんですよね～。
でも熟成に耐えられるいい物じゃないと、駄目なんです！
オニクヤサンは、耐えられそうですね！
Posted by ケイジ at 2008年08月28日 00:56
at 2008年08月28日 00:56オイラも・・・８０キロ。
豚ちゃんの世界では小ぶりなんですね・・(^^；
豚ちゃんの世界では小ぶりなんですね・・(^^；
Posted by ひで。 at 2008年08月28日 01:27
at 2008年08月28日 01:27吊るし仲間に忘れずにアタシを入れてくれてありがとうねッ、楽ちゃん
ど～う、楽ちゃんもアホ顔で吊るされたら…
お肉屋さん、楽ちゃんのスペースも空けておいて下さいよッ。
やはり、頭は上側で吊るすの？
ど～う、楽ちゃんもアホ顔で吊るされたら…お肉屋さん、楽ちゃんのスペースも空けておいて下さいよッ。
やはり、頭は上側で吊るすの？Posted by さと at 2008年08月28日 07:01
私も思わずつまんじゃいましたよ～下腹・・・（汗）
ところでハンバーグっていつでもありますよね！？
次男入院時に、長男預け先に持って行きたいのですが、前もって連絡した方がいいですか？
ところでハンバーグっていつでもありますよね！？
次男入院時に、長男預け先に持って行きたいのですが、前もって連絡した方がいいですか？
Posted by みぃ at 2008年08月28日 12:03
at 2008年08月28日 12:03いやいや、毎度プロですなぁ～
わがわがの皮下脂肪どっか飛んでいかないかな？
吊るされるといいのかな？ぶら下がり健康器？古！！（笑）
わがわがの皮下脂肪どっか飛んでいかないかな？
吊るされるといいのかな？ぶら下がり健康器？古！！（笑）
Posted by わがわが at 2008年08月28日 12:41
at 2008年08月28日 12:41＞楽体さん
楽体さんも、一緒にいかが？
でも、吊るした後、ダレが責任もって、しょりしてくれるのかな～？（＾－＾）
＞つぼひさん
アミノ酸に分解はされてはいませんが、他の何かに分解ssレている可能性が大きい、肉屋にアイに来てください！！
でも、本当に１人で来れる？（＾－＾）
＞コンビニおじさん
刺激強すぎ！！
４人目・・・・・・（＾－＾）
＞ケイジさん
本当にそのとうり！！
温度も、湿度も大事だけど、そのものが耐えられないとね~~！！
肉屋も耐えられそうだけど、ケイジさんも耐えられそうじゃん！！(笑)
（＾－＾）
＞ひで。さん
ブタちゃんの世界では７０~７５ｋ位が普通です。（＾－＾）
＞さとさん
やりますか！
ちなみに頭は下です。（＾－＾）
＞みぃさん
みぃさんは、大丈夫でしょう！！（謎）
だって、まだ若いから！！
冗談はさておき、ハンバーグはそうですね～～、連絡もらったほうが確実です。
次男君も大変でしょうが、イロイロ準備にみぃさんもお疲れでしょう。
まさに、やせる思いですね！（すみません、不謹慎で）
（＾－＾）
＞わがわがさん
えっ！
わがわがさんの年代でも、ぶら下がり健康機知ってるの？？？！！
なんとなく親近感(笑)
それとも、年齢詐称？（＾－＾）
楽体さんも、一緒にいかが？
でも、吊るした後、ダレが責任もって、しょりしてくれるのかな～？（＾－＾）
＞つぼひさん
アミノ酸に分解はされてはいませんが、他の何かに分解ssレている可能性が大きい、肉屋にアイに来てください！！
でも、本当に１人で来れる？（＾－＾）
＞コンビニおじさん
刺激強すぎ！！
４人目・・・・・・（＾－＾）
＞ケイジさん
本当にそのとうり！！
温度も、湿度も大事だけど、そのものが耐えられないとね~~！！
肉屋も耐えられそうだけど、ケイジさんも耐えられそうじゃん！！(笑)
（＾－＾）
＞ひで。さん
ブタちゃんの世界では７０~７５ｋ位が普通です。（＾－＾）
＞さとさん
やりますか！
ちなみに頭は下です。（＾－＾）
＞みぃさん
みぃさんは、大丈夫でしょう！！（謎）
だって、まだ若いから！！
冗談はさておき、ハンバーグはそうですね～～、連絡もらったほうが確実です。
次男君も大変でしょうが、イロイロ準備にみぃさんもお疲れでしょう。
まさに、やせる思いですね！（すみません、不謹慎で）
（＾－＾）
＞わがわがさん
えっ！
わがわがさんの年代でも、ぶら下がり健康機知ってるの？？？！！
なんとなく親近感(笑)
それとも、年齢詐称？（＾－＾）
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 2008年08月28日 22:47
at 2008年08月28日 22:47たぶん
自分の内臓脂肪には勝てないかも（爆）
かなり
あるもんなぁぁぁぁぁ・・・・・・・・・・・・・・・・・
まだまだ体重減らさねば････・・・・・・・・・・・・・・・・
自分の内臓脂肪には勝てないかも（爆）
かなり
あるもんなぁぁぁぁぁ・・・・・・・・・・・・・・・・・
まだまだ体重減らさねば････・・・・・・・・・・・・・・・・
Posted by たかたっち at 2008年08月29日 13:39
＞たかたっちさん
無理しないでね～～！！
でもお互い、無理しなくちゃだめかな～～（＾－＾）
無理しないでね～～！！
でもお互い、無理しなくちゃだめかな～～（＾－＾）
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 2008年08月29日 13:58
at 2008年08月29日 13:58
