2008年12月16日
今週のブタちゃん
今日は、黄レンジャー肉屋です。
今週も、小笠食肉センターより、ポッチャリブタちゃんが到着～～
今回から、年末に向けいつもより多めに仕込んでいます
肉屋の場合、ブタちゃんにもよるのですが、大体冬場は５日～７日位は、熟成の為骨の付いた半身の枝肉状態で置いてから、骨を除骨（骨スキ）をします。と言う事で、肉屋の骨スキの仕事量を考えると、今週くらいから増やさないと間に合わないと言う計算です。
ま～、あくまで計算で、予定なので、ドウデショウ？
でも、今回のブタちゃん達は、脂の艶も良いし、寝かせれば寝かすほど、脂の感じはよくなると思うし、肉の方はナイフを入れてみないと判らないけど、脂の感じからすると期待が持てそうです。
そして、７日も寝かせてから肉を切ると、好い加減で肉も熟成されて、肉本来の持っている旨味が引き出されていると思います。
さ～～、イッチョガンバルゾ～～～！！
今週も、小笠食肉センターより、ポッチャリブタちゃんが到着～～
今回から、年末に向けいつもより多めに仕込んでいます
肉屋の場合、ブタちゃんにもよるのですが、大体冬場は５日～７日位は、熟成の為骨の付いた半身の枝肉状態で置いてから、骨を除骨（骨スキ）をします。と言う事で、肉屋の骨スキの仕事量を考えると、今週くらいから増やさないと間に合わないと言う計算です。
ま～、あくまで計算で、予定なので、ドウデショウ？
でも、今回のブタちゃん達は、脂の艶も良いし、寝かせれば寝かすほど、脂の感じはよくなると思うし、肉の方はナイフを入れてみないと判らないけど、脂の感じからすると期待が持てそうです。
そして、７日も寝かせてから肉を切ると、好い加減で肉も熟成されて、肉本来の持っている旨味が引き出されていると思います。
さ～～、イッチョガンバルゾ～～～！！
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 23:35│Comments(3)
│今週のブタちゃん
この記事へのコメント
年末に向けスパートですね～(^^)
ガンバっていきましょ～～♪
うちのブタちゃんは、昨日からダイエットしてます。。。
無駄なのに・・・(>_<) もしも、痩せたら見せに行きますヽ(^o^)丿
ガンバっていきましょ～～♪
うちのブタちゃんは、昨日からダイエットしてます。。。
無駄なのに・・・(>_<) もしも、痩せたら見せに行きますヽ(^o^)丿
Posted by ぬかＰ at 2008年12月17日 17:55
いろいろありまして遅くなってしまいましたが
ク～姉が予約すると言っていたローストビーフ
２００ｇお願いします。
２３日にとりに行きます。
ク～姉が予約すると言っていたローストビーフ
２００ｇお願いします。
２３日にとりに行きます。
Posted by ク～兄
at 2008年12月17日 22:34
at 2008年12月17日 22:34＞ぬかPさん
痩せたらだなんて、そんな事言ったら、肉屋に一生これないかも・・・・。（笑）
（＾－＾）
＞ク~兄さん
かしこまりました！！
一応、お昼からのお渡しになりますので、その辺はご了承くださいませ。
ク~姉さんのために張り切っちゃうヨン!（謎）
（＾－＾）
痩せたらだなんて、そんな事言ったら、肉屋に一生これないかも・・・・。（笑）
（＾－＾）
＞ク~兄さん
かしこまりました！！
一応、お昼からのお渡しになりますので、その辺はご了承くださいませ。
ク~姉さんのために張り切っちゃうヨン!（謎）
（＾－＾）
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 2008年12月19日 00:55
at 2008年12月19日 00:55
