2009年01月27日
今週のブタちゃん
今日は、肉屋です。
今週も、小笠食肉センターより、フクヨカなブタちゃん到着～～～
今週のブタちゃん、午前中まで生きていたブタちゃんなので、柔らかいです。
分かりずらいかもしれませんが、指で押した場所がへこんでいます。
コレは、脂肪分に水分が多いから、弾力があるのです。
皮膚の弾力は、保水性とよく言っていますが、この水分が、実は、焼いたときに悪さをします。
最近は、余程お金の勘定ばかりしている人のところ意外は、どこのブタちゃんも、えさに気をつけていて、いいものを与えています。
しかし、この水分が多いと、せっかくの脂も、融点が上がり、本来なら程よく火が入り、甘味が分かりだす温度になっても、水分のせいで、ちゃんと火が入るまで時間が余計にかかり、香りや甘味が飛んでしまいます。
肉屋の豚ちゃんたちは、吊るすことによって、この余分な水分を飛ばしています。
最初の３日間で、半身で３００gから、最大で４５０g位の水分が目減りします。
このおかげで、脂分の融点が下がり、本来の甘味や香りが楽しめます。
そんな肉や自慢の熟成 吊るし豚が、明日は２割引！！
『黒毛和牛を 美味しく食べる会』の、日替わりセールです
入会金、会費は、一切かかりません。
その場から会員価格で販売します。
いかがですか
今週も、小笠食肉センターより、フクヨカなブタちゃん到着～～～
今週のブタちゃん、午前中まで生きていたブタちゃんなので、柔らかいです。
分かりずらいかもしれませんが、指で押した場所がへこんでいます。
コレは、脂肪分に水分が多いから、弾力があるのです。
皮膚の弾力は、保水性とよく言っていますが、この水分が、実は、焼いたときに悪さをします。
最近は、余程お金の勘定ばかりしている人のところ意外は、どこのブタちゃんも、えさに気をつけていて、いいものを与えています。
しかし、この水分が多いと、せっかくの脂も、融点が上がり、本来なら程よく火が入り、甘味が分かりだす温度になっても、水分のせいで、ちゃんと火が入るまで時間が余計にかかり、香りや甘味が飛んでしまいます。
肉屋の豚ちゃんたちは、吊るすことによって、この余分な水分を飛ばしています。
最初の３日間で、半身で３００gから、最大で４５０g位の水分が目減りします。
このおかげで、脂分の融点が下がり、本来の甘味や香りが楽しめます。
そんな肉や自慢の熟成 吊るし豚が、明日は２割引！！
『黒毛和牛を 美味しく食べる会』の、日替わりセールです
入会金、会費は、一切かかりません。
その場から会員価格で販売します。
いかがですか
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 22:56│Comments(7)
│今週のブタちゃん
この記事へのコメント
あっ！まだ会員になってなかった・・・・。
今度行った時に申し込まなきゃ！！
今度行った時に申し込まなきゃ！！
Posted by りくとちゃん
at 2009年01月27日 23:08
at 2009年01月27日 23:08明日ですか！φ(..)
Posted by ウエ at 2009年01月28日 00:01
今度、入会しに伺います。
ハンバーグもいただきます！
ハンバーグもいただきます！
Posted by Ohno Camera Works at 2009年01月28日 00:04
at 2009年01月28日 00:04ｵﾆｸﾔｻﾝ
指で押す写真を見て・・・
むくみの判定にスネを押した事思い出しました！（ｼﾂﾚｲ）
指で押す写真を見て・・・
むくみの判定にスネを押した事思い出しました！（ｼﾂﾚｲ）
Posted by 山ちゃん at 2009年01月28日 10:42
今日は有難うございました。
友達からメールがあり、”とっても、おいしゅうございました”と、絶賛してたざます。
また、今後ともよろしゅうお願い致しますでござーます。
(*＇∇＇)オホホホ
友達からメールがあり、”とっても、おいしゅうございました”と、絶賛してたざます。
また、今後ともよろしゅうお願い致しますでござーます。
(*＇∇＇)オホホホ
Posted by CHERRY CAMERA at 2009年01月28日 21:23
at 2009年01月28日 21:23今日は豚ちゃん営業遅くまですみませんでした♪
とりあえず今夜は日南地鶏を美味しくいただきました☆(^O^)
とりあえず今夜は日南地鶏を美味しくいただきました☆(^O^)
Posted by mama at 2009年01月28日 21:52
＞りくとちゃん
え！
マダでした？
それならすぐに来て下さい（笑）
待ってるよ～～～（＾－＾）
>ウエさん
そうです！
都合がつきますか？（＾－＾）
＞Ｏｈｎｏ Ｃａｍｅｒａ Ｗｏｒｋｓさん
是非！！
お待ちしています。
ハンバーグも用意しておきますね！！（＾－＾）
＞やまちゃんさん
肉屋の狙いどうりです（笑）
むくみ＝水分ですから、その水分がなくなっていくことを言いたいわけですよ！
というわけで、判って頂きましたか？（＾－＾）
＞CHERRY CAMERAさん
それは、よろしゅうございました。
こちらも、嬉しく存じます。
お友達の方も、気に入っていただけたということで、大変嬉しく思います。
では、またごきげんよう。
おほほほほほほほほほほほほほほほ（＾－＾）
＞mamaさん
こちらこそ、肉屋の肉を気に入っていただけて、本当に嬉しいです。
美味しい料理にしていただいて、肉も肉屋も喜んでいます。
今後とも宜しくです。（＾－＾）
え！
マダでした？
それならすぐに来て下さい（笑）
待ってるよ～～～（＾－＾）
>ウエさん
そうです！
都合がつきますか？（＾－＾）
＞Ｏｈｎｏ Ｃａｍｅｒａ Ｗｏｒｋｓさん
是非！！
お待ちしています。
ハンバーグも用意しておきますね！！（＾－＾）
＞やまちゃんさん
肉屋の狙いどうりです（笑）
むくみ＝水分ですから、その水分がなくなっていくことを言いたいわけですよ！
というわけで、判って頂きましたか？（＾－＾）
＞CHERRY CAMERAさん
それは、よろしゅうございました。
こちらも、嬉しく存じます。
お友達の方も、気に入っていただけたということで、大変嬉しく思います。
では、またごきげんよう。
おほほほほほほほほほほほほほほほ（＾－＾）
＞mamaさん
こちらこそ、肉屋の肉を気に入っていただけて、本当に嬉しいです。
美味しい料理にしていただいて、肉も肉屋も喜んでいます。
今後とも宜しくです。（＾－＾）
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 2009年01月28日 23:18
at 2009年01月28日 23:18
