2009年02月04日
今週のブタちゃん
今日は、最近の温かさで少し花粉症の症状が出ている肉屋です。
昨日の3日は、いつものように小笠食肉センターより、フクヨカ過ぎるブタちゃんが到着～～
今回は、本当にフクヨカちゃんで、・・・・・オモタカッタッス
こちらの豚ちゃんも、氷温冷蔵庫で、温度を管理しながら、熟成して行きたいと思います。
熟成と腐敗は違います。
古ければ、あるいは、腐る手前が美味しいというのは、間違い！！
ちゃんと、温度、水分、バクテリアをコントロールして、好い加減でたんぱく質が分解されて行くのが、熟成です！！
ちなみにこちら、2週間前のブタちゃんのバラ肉
表面が乾いて変色していますが、少し削ると、
真っ白な、滑らかな脂が現れます。
こうなると、臭みが消え、その代わりに、本来もっていた香りや、甘味が引立ちます。
肉屋の仕事は、特別なことをしているのではなく、肉本来がもっている旨みを引き出してやることを心がけています。
おいしいお肉を食べたいと思っている方、一度試して見ませんか？
ところで、昨日の締まらない話・・・・・
まぐさんのところで、恵方巻きを買ってきて、美味しくいただきました。
中身の写真はありません。美味しくてとまりませんでしたから～～
恵方を向いて、黙って食べる！
今年の恵方は、『東南東！』
と、心でつぶやき食べ終わると・・・・。
今年は、『東北東』だよ。
とテレビから聞こえてきました・・・・・
家族に、偉そうの言っていたのは・・・・
今年も、いい年でありますように・・・・。
昨日の3日は、いつものように小笠食肉センターより、フクヨカ過ぎるブタちゃんが到着～～
今回は、本当にフクヨカちゃんで、・・・・・オモタカッタッス
こちらの豚ちゃんも、氷温冷蔵庫で、温度を管理しながら、熟成して行きたいと思います。
熟成と腐敗は違います。
古ければ、あるいは、腐る手前が美味しいというのは、間違い！！
ちゃんと、温度、水分、バクテリアをコントロールして、好い加減でたんぱく質が分解されて行くのが、熟成です！！
ちなみにこちら、2週間前のブタちゃんのバラ肉
表面が乾いて変色していますが、少し削ると、
真っ白な、滑らかな脂が現れます。
こうなると、臭みが消え、その代わりに、本来もっていた香りや、甘味が引立ちます。
肉屋の仕事は、特別なことをしているのではなく、肉本来がもっている旨みを引き出してやることを心がけています。
おいしいお肉を食べたいと思っている方、一度試して見ませんか？
ところで、昨日の締まらない話・・・・・
まぐさんのところで、恵方巻きを買ってきて、美味しくいただきました。
中身の写真はありません。美味しくてとまりませんでしたから～～
恵方を向いて、黙って食べる！
今年の恵方は、『東南東！』
と、心でつぶやき食べ終わると・・・・。
今年は、『東北東』だよ。
とテレビから聞こえてきました・・・・・
家族に、偉そうの言っていたのは・・・・
今年も、いい年でありますように・・・・。
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 09:52│Comments(14)
│今週のブタちゃん
この記事へのコメント
もう花粉症が出始めるんですね～
私は気合で「違う」と信じておりますが(*^^)v
ちなみに私は東北東を分かっていて
少しズレてたみたいです(^_^;)
私は気合で「違う」と信じておりますが(*^^)v
ちなみに私は東北東を分かっていて
少しズレてたみたいです(^_^;)
Posted by アペゼ
at 2009年02月04日 10:53
at 2009年02月04日 10:53ダメじゃん（笑）
Posted by まぐ at 2009年02月04日 12:33
おいらは楽奥に騙されたよ
北々東に向かって食べちゃったよ！
くそ〜〜
ﾜﾅﾜﾅ
でも、おとなしく頂きました（笑
北々東に向かって食べちゃったよ！
くそ〜〜
ﾜﾅﾜﾅでも、おとなしく頂きました（笑
Posted by rakutai 楽体 at 2009年02月04日 14:56
こんにちは！
初めてコメントします。
先日のアホ会にて、ちょこっとだけ挨拶させていただいた花屋です。
恵方巻き、昨日食べましたが
正しく東北東を向いて食べていたのか不明です（笑）
お誕生日おめでとうございます。
（eしずおかのトップページで知りました）
初めてコメントします。
先日のアホ会にて、ちょこっとだけ挨拶させていただいた花屋です。
恵方巻き、昨日食べましたが
正しく東北東を向いて食べていたのか不明です（笑）
お誕生日おめでとうございます。
（eしずおかのトップページで知りました）
Posted by あられ at 2009年02月04日 15:40
私もeしずおかのトップページで見ました。
(人’∀’)Happy birthday to you♪
お誕生日おめでとうございます。
お子さんたちとにぎやかなお誕生日になりそうですね。
またお店に伺います～～☆
(人’∀’)Happy birthday to you♪
お誕生日おめでとうございます。
お子さんたちとにぎやかなお誕生日になりそうですね。
またお店に伺います～～☆
Posted by りくとちゃん at 2009年02月04日 15:50
at 2009年02月04日 15:50私もまぐさんちの恵方巻を食べました(*^。^*)
美味しいですよね～。
お誕生日おめでとうございます♪
美味しいですよね～。
お誕生日おめでとうございます♪
Posted by ちゅらさん at 2009年02月04日 15:54
私もまぐさんちの恵方巻を食べました(*^。^*)
美味しいですよね～。
お誕生日おめでとうございます♪
美味しいですよね～。
お誕生日おめでとうございます♪
Posted by ちゅらさん at 2009年02月04日 15:55
たしか同じ干支だから…(￣ω￣)
HappyBirthday♪ また元気をもらいにｵﾆｸﾔｻﾝスマイルを見にいきます！
HappyBirthday♪ また元気をもらいにｵﾆｸﾔｻﾝスマイルを見にいきます！
Posted by ウエ at 2009年02月04日 18:09
誕生日なんですか？
(ノ´∀｀)ノぉめでとぉ☆
恵方巻きうちは切るはしゃべるは
方角も関係なしでした(^_^;
(ノ´∀｀)ノぉめでとぉ☆
恵方巻きうちは切るはしゃべるは
方角も関係なしでした(^_^;
Posted by ク～兄 at 2009年02月04日 19:13
オニクヤサ～ン
☆｡.:*:･"ﾟ★Uo･ｪ･oU／Congratulations＼Uo･ｪ･oU★｡.:*:･"☆
謎の貴婦人より
☆｡.:*:･"ﾟ★Uo･ｪ･oU／Congratulations＼Uo･ｪ･oU★｡.:*:･"☆
謎の貴婦人より
Posted by CHERRY CAMERA at 2009年02月04日 19:53
at 2009年02月04日 19:53
はっぴ～、Birthday!!ちょうど、1ヶ月違いだったねぇ～。1ヶ月後には同じ32歳だったよねぇッ
気持ちは、いつまでも若くいないと駄目だよ～、まぁ、アタシは若いけど1ヶ月
Posted by さと at 2009年02月04日 21:11
お誕生日おめでとうございます～！
東北東、コンパスでも買ってこないと判りませんよね～(^_^;)
気持ちの問題ですよ！
今年はたくさんの幸がやってきますように。
東北東、コンパスでも買ってこないと判りませんよね～(^_^;)
気持ちの問題ですよ！
今年はたくさんの幸がやってきますように。
Posted by しばさん at 2009年02月04日 23:21
お誕生日おめでとうございます。
これでご一緒かしら？
うちは、ちゃんとコンパスで測りましたよ！
これでご一緒かしら？
うちは、ちゃんとコンパスで測りましたよ！
Posted by ひささ at 2009年02月05日 00:01
＞アペゼさん
知ったかぶって、指図した、肉屋の立場は・・・・ありません。
＞まぐさん
だめだめです・・・・（＾－＾）
＞楽体さん
それは、陰謀では（笑）
今年が楽しみです（謎）
（＾－＾）
＞あられさん
先日は、最後に少しご挨拶しただけでしたが、もう少しお話したかったです。
コウ見えて、肉や謝意なので・・・（謎）
次回は是非！！
誕生日、ありがとうございます。
何で載っているんだろ？（＾－＾）
＞りくとちゃん
ありがとうございます。
肉や本人が登録したわけではありません。（笑）
何で載ってるのかな？（＾－＾）
＞ちゅらさん
まぐさんちの美味しいよね～～～！！
肉や、一本では足りませんでした（笑）
誕生日、ありがとうね！！
（＾－＾）
＞ウエさん
ウエさんも『メ～～』でしたか！
同い年ですね！（謎）
（＾－＾）
＞ク～兄さん
肉やの家は、肉屋だけ騒いでましたが、みんなはトンジャカありませんでした
ありがとうございます（＾－＾）
＞謎の貴婦人さん（バレバレのCHERRY CAMERAさん）
ありがとうございます！
では、またごきげんよう。
おほほほほほほ大ほほ頬・・・・ごほっ！（＾－＾）
＞さとさん
ありがとうね！
同じ３２歳！（謎）
マダマダこれからだね！！
いろいろやっちゃうよ～～！！（謎笑）
（＾－＾）
＞しばさん
そうですよね～～。
気持ちの問題！！
でも、ちょっと気にするのは、小心者だから？（＾－＾）
＞ひさささん
ありがとうございます。
年齢だけは一緒ですが、中身は肉屋のほうが成長していなくて、恥ずかしいです。
いえいえ、決して、若いといっているわけではありません（笑）
内容が、ないよ～みたいなことです（爆）
（＾－＾）
知ったかぶって、指図した、肉屋の立場は・・・・ありません。
＞まぐさん
だめだめです・・・・（＾－＾）
＞楽体さん
それは、陰謀では（笑）
今年が楽しみです（謎）
（＾－＾）
＞あられさん
先日は、最後に少しご挨拶しただけでしたが、もう少しお話したかったです。
コウ見えて、肉や謝意なので・・・（謎）
次回は是非！！
誕生日、ありがとうございます。
何で載っているんだろ？（＾－＾）
＞りくとちゃん
ありがとうございます。
肉や本人が登録したわけではありません。（笑）
何で載ってるのかな？（＾－＾）
＞ちゅらさん
まぐさんちの美味しいよね～～～！！
肉や、一本では足りませんでした（笑）
誕生日、ありがとうね！！
（＾－＾）
＞ウエさん
ウエさんも『メ～～』でしたか！
同い年ですね！（謎）
（＾－＾）
＞ク～兄さん
肉やの家は、肉屋だけ騒いでましたが、みんなはトンジャカありませんでした
ありがとうございます（＾－＾）
＞謎の貴婦人さん（バレバレのCHERRY CAMERAさん）
ありがとうございます！
では、またごきげんよう。
おほほほほほほ大ほほ頬・・・・ごほっ！（＾－＾）
＞さとさん
ありがとうね！
同じ３２歳！（謎）
マダマダこれからだね！！
いろいろやっちゃうよ～～！！（謎笑）
（＾－＾）
＞しばさん
そうですよね～～。
気持ちの問題！！
でも、ちょっと気にするのは、小心者だから？（＾－＾）
＞ひさささん
ありがとうございます。
年齢だけは一緒ですが、中身は肉屋のほうが成長していなくて、恥ずかしいです。
いえいえ、決して、若いといっているわけではありません（笑）
内容が、ないよ～みたいなことです（爆）
（＾－＾）
Posted by ｵﾆｸﾔｻﾝ at 2009年02月06日 18:18
at 2009年02月06日 18:18
