おいしいお肉ここにあります！

今日は、肉屋です。


本日も、小笠食肉センターより、フクヨカなブタちゃん到着～～～


本日のブタちゃんは、フクヨカすぎました・・・・


ほぼ１００ｋに届きそうな位の大きさでした。





今日の午前中まで生きていた、マダ温かい状態で肉屋に到着したので、正直状態は・・・・？


脂は、体重の割りにあまり乗っていなくて、こういう場合は、肉質にしまりがあまりなかったりするのですが・・・・・？


とにかく寝てもらいます

脂は、適度に水分が飛ぶことによって、臭みがなくなり本来の旨みが分かるようになると思います。

肉の方は、たんぱく質が分解してアミノ酸に熟成して、美味しくなると思いますが、こちらは、切ってからのお楽しみです


とにかく、マダ生きていたぬくもりと、ハリがあり、




押しても、指の後が残りません




このくらい大きいさと、冬という季節を考えれば、１週間以上熟成したほうがいいかな～～、と感じています。


期待してください！！



さて、本日より『らぶらじ　　餃子』を、販売しました！

おかげさまで、昨日肉バーさんが握った分は、完売しました。

まだ、『タネ』はあるので、肉バーさんに張り切って握ってもらいますから、お試し下さいませ！！