おいしいお肉ここにあります！

今日は、肉屋です。

今日の夕方、にじがでてましたね～～



暗くなってきた時間で、ナカナカ上手く撮れませんでしたが・・・・


ま、こんなもんでしょうか？

虹を撮った後、反対側を見たら、青空と夕焼けのコントラストが綺麗だったので、コチラもパチリ



みたままの色を出すのって、難しいですね


難しいといえば、コチラの目利きも難しいです・・・




今週は、『黒毛和牛を　美味しく食べる会会員セール』が始まるので、いつもより多めに搬入してもらいました。

それにしても、だいたいは判るのですが、確信を持って的中させるほど、目利きができないです。

だからこそ、肉屋は、一手間掛けて吊るして、熟成することにこだわっています。


肉屋の豚は、いわゆる銘柄豚ではありません。

正確に言うと、銘柄豚なのですが、加盟料を払っていないので、ブランド名は使っていません。

肉屋では、ブランドよりも、経験則から来る、『太った豚』にこだわっています。

同じ飼育期間で太るということは、健康で、食欲があり、生きる力があったと考えているからです。

前にも言ったと思いますが、何の科学的根拠もありません。

肉ジーさんからの経験則です。

でも、このやり方でやっています。

そして、ここからは科学的根拠のある、吊るし熟成です。

もともと、やはり経験則でやっていたことなのですが、科学的にみても、理にかなっていることが証明されています。

最近では吊るしておく冷蔵庫のコストや、自分で除骨するコストを考えて、ナカナカ自分の店でやるところは減ってきています。


肉屋の熟成　吊るし豚試して見ませんか？

イベントの告知です。


片山米店さんが




ひよりさんが




マツキヤ　みーちゃんが



ぬかPさんが




ぐり～んふぁ～むのみなさんが



ケイジさんが



そして、肉屋が、





肉屋、片山米店さん、ぬかPさんの所にチラシがあります。

詳しくは、肉屋までお問い合わせください。