おいしいお肉ここにあります！

今日は、肉屋です。

今週も、小笠食肉センターより、フクヨカなブタちゃんがやってきました



肉屋のブタちゃんは、普通のブタちゃんに比べて、少し大きめなブタちゃんを、骨付き状態（枝肉といいます）で、吊るして熟成させています。

つるすことによって、脂肪からは、余分な水分が蒸発して、臭みが無くて口の中でべとつかずに、本来持っている甘味の感じる脂肪に、肉のほうは、タンパク質が本来もっている酸素と結合して、アミノ酸になることによって、よりコク味を増してきます。

骨付きの状態にこだわるのは、ナイフが入ることによって、そこから、過剰に酸素と結合してしまう部位と、そうでないところとの差が激しくなってしまうことで、満遍なく分解しにくくなってしまうからです。

そんな肉や自慢のブタちゃんを、試してみませんか？





豚コマ　1kgまとめてド～ンとセ～～ル！！


正月が明けて、疲れた体とお財布に、なんにでも化けてくれる豚コマちゃんは、いかがですか？

明日から、22日までの期間限定で行います！！


今が旬の冬野菜と、簡単シャブシャブもできますし、その時の煮汁を使って、カレーでも、豚汁でも2度美味しいなんてこともできます。


（豚シャブをやった後の煮汁です）

豪華な食材はいりません、ちゃんとした食材を使えば、その場限りではなく、2度3度変化する料理に使っていただけると思います。


この機会に、是非試してみませんか！！