おいしいお肉ここにあります！

今日は、肉屋です。

今週も、小笠食肉センターよりフックラすぎるブタちゃんがやってきました。



今週は、ほぼ100ｋのブタちゃんだったので、担ぐのが、辛かったです・・・

でも、せっかく生産農家さんが心血真心込めて育ててくれたブタちゃんです。

そのブタちゃんが持っている、生きる力や、美味しさをより引き出すように、肉屋が一手間かけてお届けします。

まずは、『好い加減』になるように、氷温冷蔵庫で吊るして熟成して行きたいと思います！

生産農家さんつながりで、鶏インフルエンザについて。

先日も書きましたが、収まってくれるかと思った鶏インフルエンザも、マダマダ猛威を振るっています。

鶏肉に関しては、一部品薄も懸念されましたが、需要が盛り上がる時期ではないので、鶏肉全体の市況は安定しています。

コノ安定が曲者！

肉屋は、コノ状況下では、本来値が上がらなくては本当ではないと思っています。

しかし、上がりません。

コレは消費者の方々にはいい事なのですが、生産農家さんには、あまりいい事ではありません。

生産農家さんにとっていい環境ではないと、生産農家さんがいなくなってしまいます。

そうなると、肉屋も絶滅危惧種になってしまうでしょう。

大手の加工メーカーや、大手の流通業者さんは、少し相場が上がると、すぐに他のものにシフトします。

利潤を上げるのが企業の目的ですから仕方ありませんが、消費者への説明や、選択の幅という視点からも、このシフトが過剰反応に見えて仕方ありません。

輸入品より10倍高い、間伐材を使った割り箸や、安くて持ち帰るのが楽な紙パックより、リユース出来るガラス瓶の販売、などなど、もう少し選択の幅を広げるのが、社会の中で利益を還元していく道だと思うのですが、お客さんへのサービスという錦の御旗で、ごまかしているように感じて仕方ありません。

横道にそれてしまいましたが、皆さんには、できたら、普段より食事に使う回数を増やしてもらえたら、加工品ではなく、生肉を購入していただけたらと思っています。

もちろん、肉屋で買い物してくれというわけではなく、ドコでもかまわないので、2~3割り増しで食べていただけたらと、切に願う肉屋です。